Receta muy del verano, ya que esta sopa es ideal para refrescarnos.
~ Ingredientes para 6 personas:
1 litro de agua
2 pepinos
50 gr de cebolla picada muy fina
1 yogurt natural
2 cucharaditas de mostaza
Zumo de limón
Perejil
Sal
Pimienta
~ Elaboración:
Una vez pelados los pepinos, picamos medio y lo reservamos.
Cortamos en trozos grandes el resto del pepino y lo introducimos en la batidora junto con el resto de los ingredientes. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporamos agua al batido, salpimentamos al gusto y removemos bien.
Dejamos en la nevera una hora para que repose y se enfríe.
Pasado ese tiempo, sacamos de la nevera, removemos bien y le incorporamos el picadillo de pepino que teníamos reservado.
¡¡Buen provecho!!
